Tofu: Das Geheimnis der Langlebigkeit der Japaner

Tofu: Das Geheimnis der Langlebigkeit der Japaner

In der japanischen Küche spielt Tofu eine wichtige Rolle und gilt als Grundnahrungsmittel für viele Menschen. Michiko Tomioka, eine Ernährungsexpertin aus Japan, schwört auf Tofu und genießt ihn seit ihrer Kindheit in verschiedenen Formen, von Suppen bis hin zu Reisgerichten.

Was macht Tofu so besonders? Hier sind einige Gründe:

1. Reich an Nährstoffen für die Gesundheit

Tofu wird aus Sojabohnen und Nigari, einem Salzlake, hergestellt. Er enthält wichtige Aminosäuren, die normalerweise in Fleisch, Geflügel, Eiern, Fisch und Milch vorkommen, aber ohne Cholesterin. Tofu ist auch reich an Kalzium, Eisen, Vitaminen, Ballaststoffen und Isoflavonen, einer Art natürlichem Östrogen.

Michiko erklärt, dass Studien gezeigt haben, dass der Konsum von Tofu das Risiko von Herzkrankheiten senken, Krebs bekämpfen und das Risiko von Osteoporose verringern kann.

2. Umweltfreundlich und bezahlbar

Tofu ist deutlich umweltfreundlicher als Fleisch. Die Produktion von 1 kg Tofu erzeugt nur 3,2 kg Treibhausgasemissionen, während 1 kg Rindfleisch 70,6 kg Treibhausgasemissionen erzeugt.

Außerdem ist Tofu im Vergleich zu Fleisch erschwinglicher, was ihn zu einer preisgünstigen Proteinquelle macht.

3. Vielseitig und köstlich

Tofu hat einen natürlichen Geschmack und eine weiche Textur, wodurch er sich auf verschiedene Weise zubereiten und mit vielen Gerichten kombinieren lässt.

Michiko selbst genießt Tofu in vielen Variationen: gebraten, in Suppen und Salaten, in Nimono (langsam gekochte Wurzeln und Gemüse), als Teigtaschen, Gemüsepfannkuchen, veganes Curry, Burger, Kohlrouladen, Mochi und sogar Eiscreme.

4. Lange Tradition der Langlebigkeit

In Japan ist Tofu seit langem ein fester Bestandteil der Esskultur. Die Japaner sehen den regelmäßigen Konsum von Tofu als eines der Geheimnisse ihrer Langlebigkeit.

Tofu ist nicht nur ein leckeres und gesundes Lebensmittel, sondern auch ein Symbol für Tradition und Gesundheit in Japan.