Vegetarisches Burrito: Lecker, gesund und einfach selbst gemacht

Wer auf der Suche nach einer gesunden und zugleich leckeren Mahlzeit ist, sollte unbedingt ein vegetarisches Burrito ausprobieren. Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie alles über das vegetarische Burrito und wie Sie es selbst zu Hause zubereiten können.

Warum ist das vegetarische Burrito so beliebt?

Die Beliebtheit des vegetarischen Burritos ist kein Zufall. Es ist eine vielseitige Speise, die sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, Avocado, Kidneybohnen und Mais liefert eine große Bandbreite an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Außerdem ist das Burrito sehr sättigend und eignet sich daher perfekt als Mittag- oder Abendessen.

Ein weiterer Vorteil des vegetarischen Burritos ist seine Einfachheit. Alle Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Das Rezept lässt sich auch gut an Vegetarier und Veganer anpassen, indem man tierische Produkte einfach weglässt.

Rezept für ein vegetarisches Burrito

Für ein köstliches vegetarisches Burrito benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 250 g Tomaten, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Essig
• 20 g Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Limette, ausgepresst
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 200 g Pilze, grob gehackt
• 4 EL Tomatenmark
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Paprika
• 400 g Kidneybohnen aus der Dose, abtropfen lassen und abspülen
• 195 g Mais aus der Dose, abtropfen lassen
• Eine Prise Chiliflocken
• 8 Tortillas
• 100 g gekochter Reis
• 200 g Salat, gehackt
• 8 TL Sauerrahm

Zubereitung des vegetarischen Burritos:

1. Zuerst die Tomatensalsa zubereiten: Dazu die rote Zwiebel, die Tomaten, den Essig, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Olivenöls vermischen und nach Geschmack würzen. Die Avocadoscheiben mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseite stellen.
2. In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann die geriebene Karotte und die Pilze hinzufügen. 3-5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Das Tomatenmark und die Gewürze in die Pfanne geben und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark eine dunkelrote Farbe angenommen hat. Anschließend 200 ml Wasser, die Kidneybohnen, den Mais und den restlichen Petersilien hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und heiß ist.
4. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Die Tortillas nach Packungsanweisung erhitzen und den Reis erneut erwärmen. Den Salat, die Gemüsefüllung und den Reis in die Tortillas geben. Mit Avocado-Scheiben und Sauerrahm garnieren, eine Seite der Tortilla umklappen und einrollen.
6. Das vegetarische Burrito warm mit Salsa servieren.

Guten Appetit! Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach ein köstliches und gesundes vegetarisches Burrito selbst zubereiten.