Die 5 wichtigsten Gewürze in der chinesischen Küche

Die 5 wichtigsten Gewürze in der chinesischen Küche

Die chinesische Küche ist bekannt für ihren komplexen und reichhaltigen Geschmack, der stark von Gewürzen geprägt ist. Obwohl China eine große Auswahl an Gewürzen verwendet, werden die meisten davon aus anderen Ländern importiert. Dies liegt daran, dass das chinesische Klima die Kultivierung von Gewürzen, die in der Regel in tropischen Regionen wie Indonesien, Südindien und Sri Lanka wachsen, nicht unterstützt.

Gewürze spielen eine wichtige Rolle in der chinesischen Küche, da sie den Speisen Geschmack und Aroma verleihen und den Appetit anregen. Hier sind fünf beliebte Gewürze, die häufig in der chinesischen Küche verwendet werden:

1. Ingwer:

Ingwer ist sowohl in Indonesien als auch in China ein beliebtes Gewürz. Dieses hellgelbe Gewürz ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Ingwer enthält Curcumin, eine chemische Verbindung, die ihm seine gelbe Farbe verleiht und von der Weltgesundheitsorganisation als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist. In einigen Ländern wird Ingwer auch als alternative Krebsbehandlung gefördert. Obwohl Ingwer in indischen Currys beliebt ist, wird er auch häufig in der chinesischen Küche verwendet, um Geschmack und Farbe zu verleihen.

2. Fünf-Gewürze-Pulver:

Dieses Gewürzpulver ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche. Es besteht normalerweise aus chinesischem Zimt, Sternanis, Nelken, Fenchel und Sichuanpfeffer. Die Kombination dieser fünf Gewürze bietet ein optimales Gleichgewicht zwischen den fünf Grundgeschmäcken: süß, sauer, bitter, scharf und salzig. Fünf-Gewürze-Pulver wird oft zum Kochen von Geflügel verwendet oder als Dip-Sauce für Hotpot. Das Pulver ist beliebt, da es den Geschmack von Fleisch und Gemüse hervorhebt, unabhängig von der Kochmethode, ob es gebraten, gebraten, gekocht, gedämpft oder geschmort wird.

3. Sternanis:

Sternanis ist ein wichtiges Gewürz in der chinesischen Küche. Es wird seit über 3.000 Jahren verwendet und hat einen ähnlichen Geschmack wie Anis, ist aber schärfer. Sein leicht süßliches Aroma und sein Geschmack eignen sich hervorragend für die Zubereitung aller Arten von Fleischgerichten. Sternanis kann auch verwendet werden, um unangenehme Geschmacksrichtungen in Zutaten zu entfernen und ist aufgrund seines reichen Aromas eine beliebte Zutat für vegetarische chinesische Gerichte.

4. Chinesischer Zimt:

Anders als der gewöhnliche Zimt hat China eine andere Zimtsorte namens Chinesischer Zimt. Dieses Gewürz stammt aus Südchina, insbesondere aus Guangxi, Guangdong und Yunnan. Chinesischer Zimt ist seit langem Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin, und moderne medizinische Forschung hat seine Vorteile bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels festgestellt. Zimtrinde, sowohl in Pulverform als auch in Stangen, kann in herzhaften Gerichten wie Currys verwendet werden, sowie in süßen Rezepten wie Desserts und Schokolade.

5. Kurkuma:

Kurkuma oder Gelbwurz ist ein beliebtes Gewürz in Indien, Indonesien und Malaysia. Kurkuma wird seit 2.000 Jahren in China verwendet. Kurkuma ist bekannt für seine heilenden Eigenschaften und hilft bei der Behandlung von Verdauungsstörungen, Wind und verschiedenen Schmerzen. In der Küche ist Kurkuma wirksam bei der Beseitigung des Geruchs und des Geschmacks von rohem Fisch und regt den Appetit an. Kurkuma wird auch häufig in chinesischen Fleischgerichten aus Rindfleisch und Schweinefleisch verwendet, eines der beliebtesten ist Saa Goeng Gai, ein Favorit der Hakka-Leute.