Susu Ikan: Eine Alternative zu Kuhmilch?

Der Begriff "Susu Ikan" mag für viele Menschen neu sein. Man stellt sich vielleicht Fische vor, die eine milchähnliche Flüssigkeit absondern, ähnlich wie Kühe. Doch können Fische tatsächlich Milch wie Säugetiere produzieren?

Die Antwort lautet nein. Milch ist eine Flüssigkeit, die von den Milchdrüsen von weiblichen Säugetieren zur Ernährung ihrer Nachkommen produziert wird. Da Fische keine Milchdrüsen besitzen, bezieht sich der Begriff "Susu Ikan" auf ein verarbeitetes Produkt, das aus Fisch hergestellt wird.

Was ist Susu Ikan?

"Susu Ikan" ist ein Produkt, das aus Fischfleisch hergestellt wird, das so verarbeitet wird, dass es die Textur und die Nährstoffe von Kuhmilch ähnelt. Die Herstellung umfasst mehrere Schritte:

1. Protein-Extraktion:

Protein aus Fischfleisch wird mit modernen Technologien extrahiert.

2. Konzentratbildung:

Das extrahierte Protein wird zu einem Konzentrat verarbeitet.

3. Hinzufügen weiterer Zutaten:

Dem Konzentrat werden pflanzliche Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe hinzugefügt, um einen geschmack und eine Textur zu erzeugen, die an Milch erinnern.

4. Pasteurisierung:

Das Endprodukt wird pasteurisiert, um schädliche Bakterien abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährstoffgehalt von Susu Ikan

Susu Ikan ist reich an Protein, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D sowie Mineralien wie Kalzium und Phosphor. Diese Nährstoffe sind wichtig für das Wachstum und die Entwicklung, insbesondere bei Kindern. Außerdem ist Susu Ikan laktosefrei und daher für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Vor- und Nachteile von Susu Ikan

Vorteile:

Hoher Proteingehalt: Gut für das Muskelwachstum und die Reparatur von Gewebe.

Reich an Omega-3-Fettsäuren: Unterstützt die Gesundheit von Herz, Gehirn und Augen.

Laktosefrei: Geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Niedriges Allergenpotenzial: Geringeres Allergierisiko im Vergleich zu Kuhmilch.

Nachteile:

Relativ hoher Preis: Der komplexe Herstellungsprozess macht Susu Ikan teurer.

Geschmack: Manche Menschen mögen den Geschmack von Susu Ikan nicht.

Verfügbarkeit: Noch nicht überall erhältlich.

Ist Susu Ikan sicher zu konsumieren?

Im Allgemeinen ist Susu Ikan sicher zu konsumieren. Die Qualität hängt jedoch stark vom Herstellungsprozess und den verwendeten Rohstoffen ab. Daher ist es wichtig, Produkte von vertrauenswürdigen Marken zu wählen.

Susu Ikan im Programm für kostenlose Ernährung

Susu Ikan ist nun eine Alternative zu Kuhmilch im Programm für kostenlose Ernährung (MBG), das von den gewählten Präsidenten und Vizepräsidenten für 2024, Prabowo-Gibran, vorgeschlagen wurde. Der Geschäftsführer der Holding Pangan ID FOOD, Sis Apik Wijayanto, erklärte, dass die Anzahl der Milchkühe in Indonesien nicht ausreiche, um den Bedarf an Milch in diesem Programm zu decken.

Obwohl die Regierung bemüht ist, Rinder zu importieren, dauert es, bis die Selbstversorgung mit Milch erreicht ist. Daher wird Susu Ikan als alternative Lösung vorgeschlagen. Sis Apik wies jedoch darauf hin, dass das Aroma von Susu Ikan verbessert werden müsse, bevor es breite Akzeptanz findet.

Dieser Vorschlag befindet sich noch in der Prüfung, und einige Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens haben bereits ihre Meinung zu dem Potenzial von Susu Ikan als Ersatz für Kuhmilch geäußert.